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食と料理の研究家 キムラマサアキ 木村正晃のホームページ

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NEWS & ESSAY

2017-08-11 16:45:00

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先日、アメリカンビーフ協会のイベントに招かれ東京に行って参りました。何が催されたかたいうと、肉焼きに定評のある銀座マルティグラの和知シェフによるデモンストレーション。

仲々、真近で拝見できることが出来ないスペシャルなイベントだけに、田舎新潟からはるばる勇んで出掛けた訳です。

多分、皆んな何となく気づいているかも知れない事なのかもしれませんが…。

料理を作ろうと思った時、レシピ本やインターネットを利用される人も多いと思います。書店に行けば、けたたましいほどの料理レシピ本、はたまたインターネットでもプロ、アマチュア問わず星の数ほどのレシピを見ることが出来ます。そんなレシピを参考にしながらお料理をする訳ですが、意外と上手くいかない事が多々あります。

だけど、意外とうまくいかない事も多い。

大抵、どうしてかな?なんて考え混むか、大した事ないじゃん、なんて勝手な思い込みをしてしまいがちですが…。

実は、大切なことがレシピに書いていないから上手くいかないんです。

わざと書かないんじゃくて、レシピには表現できないんです。

そんな秘密をしっかり確認できた一日でした♪

 


2017-07-10 22:10:00

6月27日に開催された料理教室の模様を記事にしていただきました。ありがとうございました。


2017-06-23 00:06:00

僕の料理教室のコンセプトは…(主催側の狙いもありますが…)

  1. 手軽に入手できる食材や調味料であること。
  2. 難しい料理工程を経ないこと。
  3. 家でも作ってみよう!と思ってくれるレシピであること。

今回のメニューは…

  • 鶏肉と地元野菜のぎゅうぎゅう焼き
  • ピーマンのかつお節和え
  • 夏野菜の和風バーニャカウダ
  • 味噌ストローネ
  • 地浜の魚介マリネ

2017-06-17 11:38:00

下手だけど礼状を描くのが好きなんです。コシヒカリから作られている葉書にしたためる。

郡山市のトマト栽培加工されている生産者に心を込めて。


2017-06-14 18:40:00

ひとつひとつの言葉が胸に刺さる。


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