NEWS & ESSAY

2018 / 11 / 04  

フレーバーペアリング」の基本。

お酒の相性や食材の組合せに応用してください。

 

「フレーバーペアリング」とはその食べ物や飲み物がもつ味わい、香り、食感、色、温度、コクに着目することによって相性の良い組み合わせを見つけるテクニック。

 

調和する味同士あるいは補完する味同士を組み合わせるのが基本。調和するペアは共通する化合物が多く、それらが結びついて味わいを高めます。

 

補完するペアは対照的な味、あるいは中和する味によってバランスを生み出します。

 

調和するペアは、風味を引き立てあって釣り合いのとれた素晴らしいペアリングを生み出します。

 

一方、補完するペアは相反する風味を中和することによって見事なペアリングを作り出します。

2018 / 09 / 12  

発表されました!「浅田真央さん 今年も県産コシPR」

発表されました⛸

今回も素敵なCMです。

 

昨年もフードスタイリングをさせて頂きましたが、本年は全編に渡りフード&フードスタイリングを担当させて頂きました。(昨年は半分だけ)

 

僕自身、観るのがとても愉しみ🍙

 

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浅田真央さん 今年も県産コシPR

 

JA全農県本部がCMに起用

 

 JA全農県本部(新潟市西区)は11日、県産コシヒカリのテレビCMに、昨年に続き、フィギュアスケートの元世界女王・浅田真央さん(27)=写真=を起用すると発表した。県内で撮影した新たなCMは、10月1日から本県と首都圏、関西などで放映を予定している。

 

 同本部は昨年、産地間競争が激しくなる中でPRを強化しようと、幅広い世代に人気の浅田さんを起用。県内の田んぼで、浅田さんが地元の農家と一緒におにぎりを頬張るCMは、県内の優れた広告に贈られる「第59回新潟広告賞」で最高賞のグランプリに選ばれた。同本部が浅田さんに2年連続の出演を打診し、快諾を得たという。

 

 新作は9月上旬、長岡市などで撮影した。浅田さんは11日、新潟市中央区で全国の卸売業者向けに開かれた新潟米懇談会にビデオメッセージを寄せ「全国の皆さんに、おいしい新潟米コシヒカリを一緒に届けましょう」と呼び掛けた。

 

新潟日報【社会】 2018/09/12 12:06

2018 / 08 / 11  

「きょうの料理 ✕ つくろう!にっぽんの味47」

 

新潟県糸魚川市ご出身の横澤夏子さんと無事⁈収録が終わりました。

 

放送はEテレ、今月22日の21時〜(再放送は翌日11時〜)

 

 

乞うご期待…📺

2018 / 07 / 29  

NHKニュース「おはよう日本」内で紹介されます。

一昨年来、ずっとお手伝いをしてきた💻

 

「AI(人口知能)IoTを活用した野菜などのおいしさ(味覚)の解析システム」

 

がNHKニュース「おはよう日本」内で紹介されるようです!

2018 / 07 / 22  

「きょうの料理8月号」が発売されました📖

新潟県の食材や郷土料理から考え出した僕の料理レシピ4品をご掲載いただいております。

 

現在、「きょうの料理」のWEBサイトにて、僕が考案した新潟の4品を掲載、投票を開始しています。(投票期間:7月17日〜7月31日)

 

http://www.nhk.or.jp/lifestyle/program/tkaj47/niigata/enquete/index.html

 

食べてみたいお料理にご投票ください!

 

そこから投票で選ばれた上位2品を、本県糸魚川市ご出身の横澤夏子さんを応援ゲストしてお迎えし、スタジオで作ります。

 

放送予定は8月22日、再放送は翌日です。

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