NEWS & ESSAY

来る11月11日、朱鷺メッセにて隔年開催される「Food Focus in にいがた 2016」の公開シンポジウムにスピーカー&パネリストで参加することになりました。大テーマは「健康と和食と新潟」。僕のパートは「新潟の食材の魅力とその活かし方」について、主に隠れた伝統野菜や地元の食材の魅力を語り、地元食材を活かした新潟の和食をアカデミックかつ独善的にプレゼンテーションします。

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